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Una stufa a gas a infrarossi è un tipo di apparecchio di cottura che utilizza tecnologie di combustione avanzate per generare calore attraverso la radiazione infrarossa.
Le stufe a gas a infrarossi funzionano secondo il principio della radiazione infrarossa. La radiazione infrarossa è una forma di radiazione elettromagnetica con una lunghezza d'onda maggiore della luce visibile, rendendola invisibile all'occhio umano. Tuttavia, può essere percepito come calore. Queste stufe trasferiscono l'energia infrarossa direttamente dall'emettitore all'oggetto da riscaldare utilizzando onde elettromagnetiche. La combustione del gas avviene direttamente su un pannello energetico radiante sotto i bruciatori a gas. Questa scheda può riscaldare i materiali a temperature estremamente elevate, in genere almeno 1.100 gradi centigradi.
Rispetto alle stufe atmosferiche a gas ed elettriche, le stufe a gas a infrarossi possono raggiungere livelli di efficienza termica molto più elevati, arrivando fino al 69%. Ciò porta a un consumo energetico ridotto, un risparmio significativo nei tempi di cottura e costi di cottura inferiori. Gli utenti possono godere di un risparmio energetico fino al 37% rispetto alle normali stufe a gas.
Bruciano completamente il gas che utilizzano, con conseguente bassa produzione di sostanze nocive come monossido di carbonio (0,002%) e ossido nitrico (0,0015%). Praticamente non viene prodotto fumo o fuliggine, il che è in netto contrasto con le stufe a gas atmosferiche.
Poiché le stufe a infrarossi non utilizzano fiamme libere, sono notevolmente più sicure delle stufe standard. Non vi è alcun rischio che la fiamma venga spenta dal vento o che si sviluppi accidentalmente un incendio.
Le stufe a gas a infrarossi sono disponibili in varie tipologie e dimensioni per soddisfare le diverse esigenze. Esistono stufe per uso domestico, come la stufa a gas a calore salutare a infrarossi. Esistono anche versioni da esterno e da appoggio, portatili e adatte all'uso in viaggio o in situazioni in cui un fornello di dimensioni standard non è pratico. Marche come Brava e Brentwood offrono cucine a gas a infrarossi portatili
